Rockstar udgav cirka 26 minutter af Grand Theft Auto VI-gameplay, der viser nye og udbyggede systemer. Traileren demonstrerer forvandlingsbaserede kriminel mekanik og flere politiflugttaktikker, med nogle rapporter der lægger vægt på granulære miljøinteraktioner for kriminelle aktiviteter. Den afslører også et 3D-minikort der erstatter det traditionelle flade radar, udvidet dyreliv inklusive vandlevende dyr som manater, og forfinet karakteranimationer såsom håndholdning mellem protagonister og baglæns saltomortale traverseringsbevægelser. Mens alle rapporter er enige om at optagelserne viser moderniserede systemer der bygger videre på tidligere udgivelser, adskiller de sig i vægtning: nogle fokuserer primært på kriminel mekanik og taktisk dybde, mens andre fremhæver miljødetaljer, forholdssystemer og brugergrænsefladeændringer. Rockstar har ikke selvstændigt bekræftet hvilke funktioner der repræsenterer endeligt gameplay kontra demonstrationsoptagelser.
Rockstar har bekræftet, at Grand Theft Auto 6 vil ændre, hvordan spillere stjæler køretøjer markant, og erstatter det øjeblikkelige tyveri med en enkelt knap fra tidligere spil med et mere involveret system. Studiet beskrev at tilføje "lag af stratificering" til mekanikken, selvom rapporter varierer om det præcise omfang: nogle angiver, at bekræftede detaljer inkluderer fysiske metoder som rudeknusning og hotwiring designet til at øge spænding, mens andre hævder — uden direkte bekræftelse fra Rockstar — at spillere bliver nødt til at tilpasse teknikker baseret på køretøjssikkerhedsniveauer, såsom hacking af elektroniske låse eller brug af specialiserede værktøjer. Alle rapporter er enige om, at køretøjstyveri forbliver centralt i spillet, men vil kræve aktiv spillerinput frem for automatisk indtrængen. Om systemet fuldt ud adopterer Red Dead Redemption 2-stil simuleringsdybde eller fokuserer primært på fysiske indbrudsmetoder hævdes af nogle medier, men er ikke ensartet bekræftet.
Rockstar har bekræftet, at Grand Theft Auto VI vil genintroducere kropstransformations- og RPG-agtige karakterfremgangssystemerne fra 2004's Grand Theft Auto: San Andreas. Spillere vil kunne ændre deres karakters fysik gennem aktiviteter som træning i fitnesscenter og kostvalg, og udvikleren har udtalt, at mekanikkerne vil blive moderniseret frem for direkte porteret. Omtalen i pressen er enige om, at disse funktioner er officielt bekræftet gennem markedsføringsmaterialer, ikke læk, selvom den ene fokuserer specifikt på vægtsystemet, mens den anden lægger vægt på bredere RPG-stat-fremgang. Begge bemærker, at tilbagevenden knytter sig til livsstilsbaserede gameplay-beslutninger i det kommende Vice City-baserede efterfølger.
Rockstar Games havde premiere på et udvidet 27-minutters resumé af Grand Theft Auto VI på Netflix, hvilket markerer en usædvanlig distributionsbeslutning, der understreger spillets cinematic ambitioner. Optagelserne lægger tungt vægt på narrativ drevet krimifortælling, der minder om prestige-tv, og virksomheden planlægger ifølge pressen et andet resumé før spillets kommende lancering.
Rockstar har bekræftet, at Grand Theft Auto VI får et grundlæggende redesignet retshåndhævelsessystem, selvom rapporter adskiller sig lidt om, hvorvidt studiet har fuldt ud detaljeret eller blot skitseret disse ændringer. Hvad der er bekræftet: Politiet AI får væsentlige adfærdsopgraderinger, hvor betjente bruger bedre koordination, kommunikation og mindre forudsigelige taktikker frem for at følge scriptede mønstre. Hvad der er omtalt i pressen men ikke ensartet rapporteret: Nogle beskrivelser nævner nye spillerflugtmekanikker ud over traditionelle metoder, mens andre kun lægger vægt på den intensiverede forfølgelsesside; i hvilket omfang spillere får friske undvigelsesmuligheder kontra at stå over for udelukkende mere ubarmhjertig jagt forbliver uklart mellem rapporter. Alle beskrivelser er enige om, at Wanted-systemet repræsenterer et skift mod vedvarende, organiseret forfølgelse frem for inkrementelle justeringer.
Rockstar ser ud til at ville have et romantisk forhold mellem de to hovedpersoner Lucia og Jason i Grand Theft Auto VI, med et dynamisk parsystem, der reagerer på spillerens valg gennem hele spillet. Udvikleren omtales i pressen for at trække på sin fortælleerfaring fra Red Dead Redemption 2, mens den forsøger en mere følelsesmæssigt forankret tilgang end seriens traditionelt satiriske eller kyniske behandling af forhold. Om dette repræsenterer en ægte udvikling i fortælleambitioner eller blot en ny mekanisk ramme, er et spørgsmål om fortolkning i rapporter.
Rockstar har dramatisk udvidet sit animationsarbejde til den næste Grand Theft Auto-installering, hvor individuelle non-player characters modtager mere end ti gange så meget motion-capture-data som i 2013-forgængeren. Studiet etablerede et dedikeret arbejdsområde specifikt til at skabe disse digitale indbyggere, hvilket signalerer en stor investering i at gøre spillets verden mere autentisk og reaktiv.
Push Square lancerede en læserafstemning, der målte købsintentionen for Grand Theft Auto 6 efter udgivelsen af det første gameplay-optagelser. Optagelserne debuterede gennem et tidsbegrænset eksklusivt vindue på Netflix, hvor det var tilgængeligt i seks timer, før det blev bredere distribueret.
Rockstars udvidede trailer til Grand Theft Auto VI viste forskellige valgfrie aktiviteter udover hovedhistorien, selvom kilderne var uenige om specifikke detaljer. Flere rapporter bekræftede minispil, rekreative aktiviteter og miljøinteraktioner i en Vice City-inspireret kulisse i staten Leonida. Én rapport hævdede nattelivsunderholdning inklusive natklubdans og livemusiksteder, akvatiske fornøjelser såsom jet skiing, interaktioner i nærbutikker og fastfood-restauranter samt dyrelivsmøder inklusive alligatorer; en anden lagde vægt på generel NPC-engagement gennem rekreative aktiviteter uden at bekræfte disse specifikke detaljer. Hvad der præcis optræder i traileren kontra hvad der er ekstrapoleret, forbliver uklart mellem beretningerne.