Rockstar Games paljasti, että GTA 6 salli alun perin päähenkilöiden Jasonin ja Lucian ostaa ruokakauppatavaroita täyttääkseen jääkaappinsa, mutta tämä mekaniikka poistettiin, kun studio totesi sen häiritsevän realismi- ja pelattavuuden saavutettavuuden välistä tasapainoa. Kehittäjä vahvisti, että muut elämänmukaiset elementit säilyvät lopullisessa julkaisussa.
Rockstarin kaksi GTA 6 -traileria ovat paljastaneet lukuisia valinnaisia ajanvietteitä päätarinan lisäksi, kilpailullisista urheilulajeista vapaa-ajan harrastuksiin Vice Cityssä ja sen ulkopuolella. Pelaajat voivat odottaa osallistuvansa koripalloon, kalastukseen, golfiin ja yökerhojen seurusteluun, samalla kun he kohtaavat vapaa-ajankäyttöön tarkoitettuja ajoneuvoja kuten mönkijöitä, vesiskoottereita ja ilmaveneitä. Pelimaailma sisältää myös uhkapelipaikkoja, kuten hevoskilparadan ja off-track -vedonlyöntipisteen lisäviihteeksi.
Rockstar näyttää tuovan useita rakastettuja mekaniikkoja Red Dead Redemption 2:sta Grand Theft Auto VI:een, mukaan lukien hidastetun tähtäysjärjestelmän ja moraalikehyksen, joka reagoi pelaajan valintoihin. Fanit ovat tunnistaneet nämä elementit julkisesti julkaistuista promomateriaaleista tulevasta avoimen maailman rikosjatkosta.
Rockstarin laajennettu katsaus Grand Theft Auto VI:n traileriin esitteli useita valinnaisia toimintoja päätarinan ulkopuolelta, vaikka lähteet erosivat yksityiskohdissa. Useat raportit vahvistivat minipelejä, vapaa-ajan harrastuksia ja ympäristövuorovaikutusta Vice Cityä muistuttavassa Leonidan osavaltion asetelmassa. Yhden raportin mukaan mukana oli yöelämän viihdettä kuten yökerhotanssia ja live-musiikkiravintoloita, vesiurheilua kuten vesiskootteriajelua, lähikauppa- ja pikaruokavuorovaikutusta sekä villieläinkohtaamisia kuten alligaattoreita; toinen korosti yleistä NPC-vuorovaikutusta vapaa-ajan harrastusten kautta vahvistamatta noita tiettyjä yksityiskohtia. Mikä tarkalleen esiintyy trailerissa ja mikä on pääteltyä, jää epäselväksi kertomusten välillä.
GTA 6: An Extended Look paljasti, että Leonidan avoin maailma sisältää 20 erilaista vapaan kiertelyn toimintakategoriaa. Kuvamateriaali esitteli vedenalaista tutkimista sukellusvarusteilla, henkilökohtaisten vesikulkuneuvojen käyttöä, maastomoottoripyöräilyä, ilmalaskuja kiinteistä rakenteista ja dynaamisia iltaisia sosiaalisia ympäristöjä, jotka reagoivat pelaajan läsnäoloon.
Rockstar Gamesin johtaja on paljastanut, että Grand Theft Auto VI sisältää merkittävästi kehittyneemmät NPC-vuorovaikutussysteemit, jotka rakentuvat Red Dead Redemption 2:ssa luodun pohjan varaan. Kehittäjä kuvaili uutta systeemiä sekä tuttujen mekaniikkojen paluuna että evoluutiona, joka vie pelaajahahmon vuorovaikutuksen pelimaailman kanssa uusiin syvyyksiin.
Tuorein GTA 6 -esitys Netflixissä paljasti uusia yksityiskohtia pelin laajennetusta Vice City -ympäristöstä, korostaen takapihan painia toimintana ja sisätilojen runsautta, joita pelaajat voivat tutkia. Rockstar näyttää priorisoivan ympäristön syvyyttä avoimen maailman rinnalla, enemmän sisätiloja kuin sarjan aiemmissa osissa.
Rockstar Games on jakanut tuoretta virallista tietoa Grand Theft Auto 6:sta Dazed Digital -artikkelin kautta, korostaen, kuinka tuleva osa tuo merkittäviä muutoksia sarjan ydinpelimekaniikkaan. Yhtiö kuvasi tiettyjä suunnittelufilosofioita ja mekaanisia muutoksia, joiden tarkoituksena on kehittää sitä, kuinka pelaajat ovat vuorovaikutuksessa avoimen maailman kanssa aiempiin osiin verrattuna.
Rockstar Games on virallisesti kertonut useista suurista pelimekaniikoista Grand Theft Auto 6:lle, mukaan lukien NPC:t, joilla on pysyvät päivittäiset rutiinit ja muisti pelaajan toimista, dynaaminen fysiikkajärjestelmä, jossa hahmot näkyvästi lihovat tai laihtuvat aktiviteettien perusteella, romanttiset suhteet, jotka voivat kehittyä täysiksi kumppanuuksiksi mekaanisine hyötyineen, ja universumin sisäinen sosiaalisen median alusta nimeltä "WhatUp!", jota hahmot käyttävät kuvien julkaisuun, viestittelyyn ja narratiivisten tapahtumien muokkaamiseen. Vice City -peliympäristössä on reagoivampi maailma, jossa NPC:t muistavat rikokset, juoru leviää sosiaalisten verkostojen kautta ja ympäristö kehittyy pelaajan valintojen perusteella.