Rockstar je objavio oko 26 minuta Grand Theft Auto VI gameplay snimke koja prikazuje nove i proširene sustave. Trailer demonstrira mehanike kriminala temeljene na prerušavanju i više taktika za izbjegavanje policije, pri čemu neki izvori naglašavaju detaljne interakcije s okolinom za kriminalne aktivnosti. Također otkriva 3D mini-kartu koja zamjenjuje tradicionalni ravni radar, proširenu divlje životinje uključujući vodene životinje poput morskih krava, te dotjerane animacije likova poput držanja za ruke između protagonista i kretnje prelaska s backflipom. Dok se svi izvori slažu da snimka pokazuje modernizirane sustave koji se temelje na prethodnim naslovima, razlikuju se u naglasku: neki se prvenstveno fokusiraju na kriminalne mehanike i taktičku dubinu, dok drugi ističu detalje okoline, sustave odnosa i promjene korisničkog sučelja. Rockstar nije samostalno potvrdio koje značajke predstavljaju konačan gameplay, a koje demonstracijsku snimku.
Rockstar je potvrdio da će Grand Theft Auto 6 značajno promijeniti način na koji igrači kradu vozila, zamjenjujući krađu jednim gumbom iz prethodnih igara sustavom koji zahtijeva više angažmana. Studio je opisao dodavanje "slojeva stratifikacije" toj mehanici, iako se izvještaji razlikuju o točnom opsegu: neki navode da potvrđeni detalji uključuju fizičke metode poput razbijanja prozora i žičanja dizajnrane za povećanje napetosti, dok drugi tvrde — bez izravnog potvrđenja od Rockstara — da će igrači morati prilagoditi tehnike na temelju razina sigurnosti vozila, poput hakiranja elektroničkih brava ili korištenja specijaliziranih alata. Svi izvještaji se slažu da krađa vozila ostaje centralna za igru, ali će zahtijevati aktivni doprinos igrača umjesto automatskog ulaska. Hoće li sustav u potpunosti usvojiti dubinu simulacije u stilu Red Dead Redemption 2 ili će se primarno fokusirati na fizičke metode provaljivanja, neki izvori tvrde, ali to nije jedinstveno potvrđeno.
Rockstar je potvrdio da će Grand Theft Auto 6 vratiti sustave transformacije tijela i RPG napredovanja lika iz Grand Theft Auto: San Andreas iz 2004. Igrači će moći mijenjati fiziku svog lika kroz aktivnosti poput vježbanja u teretani i izbora prehrane, a razvojni tim navodi da će mehanike biti modernizirane, a ne izravno prenesene. Medijski navodi se slažu da su ove značajke službeno potvrđene kroz marketinške materijale, a ne curenje informacija, iako jedan naglašava specifično sustav težine dok drugi stavlja naglasak na šire RPG napredovanje statistika. Oba navode da povratak povezuje s odlukama o načinu života u nadolazećem nastavku smještenom u Vice City.
Rockstar Games je premijerno prikazao prošireni 27-minutni sažetak Grand Theft Auto VI na Netflixu, što označava neuobičajen izbor distribucije koji naglašava filmske ambicije igre. Snimka se uvelike oslanja na pripovijedanje o kriminalu vođeno narativom, slično prestižnoj televiziji, a prema medijskim navodima tvrtka planira drugi sažetak prije konačnog lansiranja igre.
Rockstar je potvrdio da će Grand Theft Auto VI imati temeljito preoblikovan sustav provođenja zakona, iako se prema medijskim navodima donekle razlikuju stavovi o tome je li studio u potpunosti detaljno opisao ili samo nacrtao te promjene. Što je potvrđeno: policijski AI dobit će značajna poboljšanja ponašanja, pri čemu će službenici koristiti bolju koordinaciju, komunikaciju i manje predvidljive taktike umjesto da slijede skriptirane obrasce. Što se tvrdi, ali nije jedinstveno preneseno: neki opisi navode nove mehanike bijega igrača izvan tradicionalnih metoda, dok drugi naglašavaju samo intenziviranu stranu progonjena; u kojoj mjeri igrači dobivaju nove mogućnosti izbjegavanja naspram suočavanja s isključivo nemilosrdnijim proganjanjem ostaje nejasno između navoda. Svi navodi se slažu da sustav potjere predstavlja pomak prema upornom, organiziranom progonu umjesto postupnih prilagodbi.