Rockstar heeft ongeveer 26 minuten aan Grand Theft Auto VI gameplay-beelden vrijgegeven die nieuwe en uitgebreide systemen tonen. De trailer demonstreert vermomming-gebaseerde criminele mechanics en meerdere politie-ontwijkingstactieken, met sommige gemelden door de pers die nadruk leggen op gedetailleerde omgevingsinteracties voor criminele activiteiten. Ook onthult deze een 3D mini-kaart die de traditionele platte radar vervangt, uitgebreid wild inclusief aquatische dieren zoals zeekoeien, en verfijnde personage-animaties zoals hand-in-hand lopen tussen protagonisten en backflip-traversal-bewegingen. Hoewel alle gemelden door de pers het erover eens zijn dat de beelden gemoderniseerde systemen tonen die voortbouwen op eerdere delen, verschillen ze in nadruk: sommigen focussen primair op criminele mechanics en tactische diepgang, terwijl anderen omgevingsdetails, relatiesystemen en gebruikersinterface-wijzigingen benadrukken. Rockstar heeft niet onafhankelijk bevestigd welke functies definitieve gameplay vertegenwoordigen versus demonstratiebeelden.
Rockstar heeft bevestigd dat Grand Theft Auto VI de manier waarop spelers voertuigen stelen significant zal veranderen, waarbij de instantdiefstal met één knop uit eerdere games wordt vervangen door een meer betrokken systeem. De studio beschreef het toevoegen van "lagen van stratificatie" aan de mechaniek, hoewel berichten verschillen over de exacte omvang: sommige stellen dat bevestigde details fysieke methoden omvatten zoals ruiten ingooien en heetbedrading, ontworpen om spanning te verhogen, terwijl anderen beweren — zonder directe bevestiging van Rockstar — dat spelers technieken moeten aanpassen op basis van voertuigbeveiligingsniveaus, zoals het hacken van elektronische sloten of het gebruik van gespecialiseerde gereedschappen. Alle berichten zijn het erover eens dat voertuigdiefstal centraal blijft staan in de game, maar dat actieve spelerinput vereist zal zijn in plaats van automatisch instappen. Of het systeem volledig Red Dead Redemption 2-achtige simulatiediepte zal omarmen of zich primair richt op fysieke inbraakmethoden, wordt door sommige outlets beweerd maar is niet uniform bevestigd.
Rockstar heeft bevestigd dat Grand Theft Auto VI de bodytransformatie- en RPG-achtige characterprogressiesystemen uit Grand Theft Auto: San Andreas uit 2004 terugbrengt. Spelers kunnen het lichaam van hun personage veranderen door activiteiten als fitness en dieetkeuzes, waarbij de ontwikkelaar aangeeft dat de mechanics gemoderniseerd worden in plaats van direct overgenomen. De berichten zijn het erover eens dat deze functies officieel bevestigd zijn door marketingmateriaal, niet door lekken, hoewel het ene bericht zich richt op het gewichtssysteem specifiek en het andere de nadruk legt op bredere RPG-statprogressie. Beiden merken op dat de terugkeer verband houdt met levensstijl-gebaseerde gameplaybeslissingen in het aankomende vervolg dat zich in Vice City afspeelt.
Rockstar Games heeft een uitgebreide 27-minuten samenvatting van Grand Theft Auto VI gepremiered op Netflix, wat een ongewone distributiekeuze markeert die de cinematische ambities van de game benadrukt. De beelden leunen zwaar op verhalende misdaadverhalen die herinneren aan prestigieuze televisie, waarbij het bedrijf gemeld door de pers een tweede samenvatting plant voor de uiteindelijke lancering van de game.
Rockstar heeft bevestigd dat Grand Theft Auto VI een fundamenteel herontworpen handhavingssysteem krijgt, hoewel rapporten licht verschillen over of het studio de wijzigingen volledig heeft toegelicht of slechts heeft geschetst. Wat bevestigd is: politie-AI krijgt significante gedragsupgrades, waarbij agenten betere coördinatie, communicatie en minder voorspelbare tactieken gebruiken in plaats van scriptpatronen te volgen. Wat wordt beweerd maar niet uniform gemeld door de pers: sommige verslagen beschrijven nieuwe ontsnappingsmechanieken voor spelers buiten traditionele methoden, terwijl andere alleen de intensivering van de achtervolging benadrukken; in hoeverre spelers nieuwe ontsnappingsopties krijgen versus puur meedogenlozer worden opgejaagd, blijft onduidelijk tussen rapporten. Alle verslagen zijn het erover eens dat het gezocht-systeem een verschuiving vertegenwoordigt naar aanhoudende, georganiseerde achtervolging in plaats van incrementele aanpassingen.