Rockstar ga ut omtrent 26 minutter med Grand Theft Auto VI-gameplay som viste nye og utvidede systemer. Traileren demonstrerer kriminalitetsmekanikker basert på forkledning og flere politiframkrempingstaktikker, der noen rapportert av presse fremhever granulære miljøinteraksjoner for kriminelle aktiviteter. Den avslører også et 3D-minikart som erstatter det tradisjonelle flate radaret, utvidet dyreliv inkludert akvatiske dyr som manater, og forbedrede karakteranimasjoner som håndholding mellom protagonister og baklengs salto som traverseringsbevegelser. Mens alle rapportert av presse er enige om at opptakene viser moderniserte systemer som bygger på tidligere titler, skiller de seg i vektlegging: noen fokuserer primært på kriminelle mekanikker og taktisk dybde, mens andre fremhever miljødetaljer, forholdssystemer og brukergrensesnittendringer. Rockstar har ikke selvstendig bekreftet hvilke funksjoner som representerer endelig gameplay versus demonstrasjonsopptak.
Rockstar har bekreftet at Grand Theft Auto 6 vil endre hvordan spillere stjeler kjøretøy betydelig, og erstatter det øyeblikkelige tyveriet med én knapp fra tidligere spill med et mer involvert system. Studioet beskrev å legge til "lag av stratifisering" til mekanikken, selv om rapporter fra presse skiller seg om det nøyaktige omfanget: noen oppgir at bekreftede detaljer inkluderer fysiske metoder som vindusknusing og tenningsledning for å øke spenning, mens andre hevder – uten direkte bekreftelse fra Rockstar – at spillere må tilpasse teknikker basert på kjøretøysikkerhetsnivåer, som hacking av elektroniske låser eller bruk av spesialiserte verktøy. Alle rapporter er enige om at kjøretøystyveri forblir sentralt i spillet, men vil kreve aktiv spillerinndata fremfor automatisk inntreden. Om systemet fullt ut adopterer Red Dead Redemption 2-stil simuleringsdybde eller fokuserer primært på fysiske innbruddsmetoder, hevdes av noen medier, men er ikke ensartet bekreftet.
Rockstar har bekreftet at Grand Theft Auto 6 vil bringe tilbake kroppstransformasjonen og RPG-inspirert karakterutvikling fra Grand Theft Auto: San Andreas fra 2004. Spillere vil kunne endre karakterens fysikk gjennom aktiviteter som trening på treningsstudio og kostholdsvalg, og utvikleren oppgir at mekanikkene vil bli modernisert i stedet for direkte overført. Rapportene er enige om at disse funksjonene er offisielt bekreftet gjennom markedsføringsmateriell, ikke lekkasjer, selv om den ene ramsetter nyheten rundt vektsystemet spesifikt mens den andre legger vekt på bredere RPG-statutvikling. Begge bemerker at tilbakekomsten knyttes til livsstilsbaserte spillvalg i det kommende Vice City-baserte oppfølgeren.
Rockstar Games hadde premiere på en utvidet 27-minutters forhåndsvisning av Grand Theft Auto VI på Netflix, noe som markerer et uvanlig distribusjonsvalg som understreker spillets kinoambisjoner. Klippet legger tungt vekt på narrativ drevet krimfortelling som minner om prestisjetunge TV-serier, og selskapet planlegger tilsynelatende en andre forhåndsvisning før spillets kommende lansering.
Rockstar har bekreftet at Grand Theft Auto VI får et grunnleggende redesignet rettshåndhevelsessystem, selv om rapporter av presse skiller seg litt på om studioet har fullt ut detaljert eller bare skissert disse endringene. Hva som er bekreftet: politiets AI får betydelige atferdsoppgraderinger, der betjenter bruker bedre koordinering, kommunikasjon og mindre forutsigbare taktikker i stedet for å følge skriptede mønstre. Hva som er hevdet men ikke rapportert av presse: noen beskrivelser omtaler nye spillerfluktmekanikker utover tradisjonelle metoder, mens andre bare legger vekt på den intensiverte jakt-siden; i hvilken grad spillerne får nye unnvikelsesmuligheter kontra å møte renere mer nådeløs jakt, er uklart mellom rapporter. Alle kilder er enige om at Wanted-systemet representerer et skifte mot vedvarende, organisert jakt i stedet for inkrementelle justeringer.