Rockstar opublikował około 26 minut materiału z rozgrywki Grand Theft Auto VI, prezentującego nowe i rozbudowane systemy. Zwiastun demonstruje mechaniki przestępcze oparte na przebraniach oraz wiele taktyk ucieczki przed policją, przy czym niektóre doniesienia podkreślają szczegółowe interakcje środowiskowe podczas działań kryminalnych. Ujawnia również trójwymiarową mini-mapę zastępującą tradycyjny płaski radar, rozbudowaną faunę w tym zwierzęta wodne jak manaty, oraz dopracowane animacje postaci, takie jak trzymanie się za ręce między protagonistami i ruchy traversalne w postaci salta wstecznego. Choć wszystkie doniesienia zgadzają się, że materiał pokazuje zmodernizowane systemy rozwijające wcześniejsze części, różnią się w nacisku: niektóre koncentrują się głównie na mechanikach kryminalnych i głębi taktycznej, podczas gdy inne wyróżniają szczegóły środowiskowe, systemy relacji i zmiany interfejsu użytkownika. Rockstar nie potwierdził niezależnie, które funkcje reprezentują finalną rozgrywkę, a które materiał demonstracyjny.
Rockstar potwierdził, że Grand Theft Auto VI znacząco zmieni sposób, w jaki gracze kradną pojazdy, zastępując jednoprzyciskową natychmiastową kradzież z poprzednich gier bardziej rozbudowanym systemem. Studio opisało dodanie "warstw stratyfikacji" do tej mechaniki, choć doniesienia różnią się co do dokładnego zakresu: niektóre podają, że potwierdzone szczegóły obejmują fizyczne metody, takie jak wybijanie szyby i przekręcanie stacyjki, mające na celu zwiększenie napięcia, podczas gdy inne twierdzą — bez bezpośredniego potwierdzenia Rockstar — że gracze będą musieli dostosować techniki w zależności od poziomów zabezpieczeń pojazdów, takich jak hakowanie elektronicznych zamków lub używanie specjalistycznych narzędzi. Wszystkie doniesienia zgadzają się, że kradzież pojazdów pozostaje centralnym elementem gry, ale będzie wymagać aktywnego zaangażowania gracza zamiast automatycznego wsiadania. Czy system w pełni przyjmie głębię symulacji w stylu Red Dead Redemption 2, czy skupi się głównie na fizycznych metodach włamania, twierdzą niektóre źródła, ale nie jest to jednolicie potwierdzone.
Rockstar potwierdził, że Grand Theft Auto VI przywróci system transformacji ciała i progresji postaci w stylu RPG z Grand Theft Auto: San Andreas z 2004 roku. Gracze będą mogli zmieniać fizykę swojej postaci poprzez aktywności takie jak treningi na siłowni i wybory dietetyczne, a deweloper stwierdził, że mechaniki zostaną zmodernizowane, a nie bezpośrednio przeniesione. Podane przez media zgadzają się, że te funkcje są oficjalnie potwierdzone przez materiały marketingowe, nie przecieki, choć jedno ukazuje tę nowinę w kontekście systemu wagi, podczas gdy drugie podkreśla szerszą progresję statystyk RPG. Oba zauważają, że powrót wiąże się z decyzjami gameplayowymi opartymi na stylu życia w nadchodzącej kontynuacji osadzonej w Vice City.
Rockstar Games zaprezentowało rozszerzony 27-minutowy podgląd Grand Theft Auto VI na Netflix, co stanowi nietypowy wybór dystrybucyjny podkreślający kinowe ambicje gry. Materiał mocno stawia na narracyjną, kryminalną fabułę przypominającą prestiżowe seriale telewizyjne, a firma podana przez media planuje drugi podgląd przed ostateczną premierą gry.
Rockstar potwierdził, że Grand Theft Auto VI otrzyma zasadniczo przeprojektowany system egzekwowania prawa, choć doniesienia różnią się nieco co do tego, czy studio szczegółowo opisało te zmiany, czy jedynie je zarysowało. Co jest potwierdzone: sztuczna inteligencja policji otrzyma znaczące ulepszenia behawioralne, a funkcjonariusze będą korzystać z lepszej koordynacji, komunikacji i mniej przewidywalnych taktyk zamiast podążać za skryptowanymi wzorami. Co jest podawane, ale niejednolicie raportowane: niektóre relacje opisują nowe mechaniki ucieczki gracza wykraczające poza tradycyjne metody, podczas gdy inne podkreślają wyłącznie wzmożoną stronę pościgu; zakres, w jakim gracze zyskają świeże opcje ewazji wobec stawienia czoła czysto bardziej nieubłaganemu ściganiu, pozostaje niejasny między doniesieniami. Wszystkie relacje zgadzają się, że system poszukiwań reprezentuje przejście w stronę wytrwałego, zorganizowanego pościgu zamiast stopniowych poprawek.