Rockstar Games ने Grand Theft Auto VI का लगभग 26 मिनट का गेमप्ले फुटेज जारी किया, जिसमें नए और विस्तृत सिस्टम दिखाए गए। ट्रेलर में भेष-आधारित अपराध मैकेनिक्स और कई पुलिस बचाव तरीके प्रदर्शित हैं, कुछ मीडिया रिपोर्ट के अनुसार अपराध गतिविधियों के लिए विस्तृत पर्यावरणीय इंटरैक्शन पर जोर दिया गया है। इसमें पारंपरिक फ्लैट रडार की जगह एक 3D मिनी-मैप, जलीय जानवरों जैसे कि मैनेटी सहित विस्तृत वन्यजीव, और पात्रों के बीच हाथ पकड़ने और बैकफ्लिप ट्रैवर्सल मूव्स जैसे परिष्कृत कैरेक्टर एनिमेशन भी दिखाए गए। जबकि सभी मीडिया रिपोर्ट के अनुसार फुटेज में पिछले संस्करणों पर आधारित आधुनिक सिस्टम दिखाए गए हैं, वे जोर में भिन्न हैं: कुछ मुख्य रूप से आपराधिक मैकेनिक्स और रणनीतिक गहराई पर केंद्रित हैं, जबकि अन्य पर्यावरणीय विवरणों, रिलेशनशिप सिस्टम और यूजर इंटरफेस बदलावों पर प्रकाश डालते हैं। Rockstar Games ने स्वतंत्र रूप से पुष्ट नहीं की है कि कौन से फीचर्स अंतिम गेमप्ले का प्रतिनिधित्व करते हैं और कौन से प्रदर्शन फुटेज हैं।
Rockstar Games ने पुष्ट की है कि Grand Theft Auto VI में खिलाड़ियों के वाहन चोरी करने के तरीके में काफी बदलाव होगा, जिसमें पिछले गेम्स के सिंगल-बटन इंस्टेंट थेफ्ट को एक अधिक जटिल सिस्टम से बदला जाएगा। स्टूडियो ने इस मैकेनिक में "स्तरों का स्तरीकरण" जोड़ने का वर्णन किया, हालांकि सटीक दायरे पर रिपोर्ट्स अलग-अलग हैं: कुछ का कहना है कि पुष्ट विवरणों में खिड़की तोड़ना और हॉटवायरिंग जैसे शारीरिक तरीके शामिल हैं जो तनाव बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जबकि अन्य दावा करते हैं—बिना Rockstar की सीधी पुष्टि के—कि खिलाड़ियों को वाहन सुरक्षा स्तरों के आधार पर तकनीकों को अनुकूलित करने की आवश्यकता होगी, जैसे कि इलेक्ट्रॉनिक लॉक हैक करना या विशेष उपकरणों का उपयोग करना। सभी रिपोर्ट्स इस बात से सहमत हैं कि वाहन चोरी गेम के लिए केंद्रीय बनी रहेगी लेकिन इसके लिए स्वचालित प्रवेश के बजाय सक्रिय खिलाड़ी इनपुट की आवश्यकता होगी। कुछ आउटलेट्स दावा करते हैं कि क्या सिस्टम पूरी तरह Red Dead Redemption 2-शैली के सिमुलेशन डेप्थ को अपनाएगा या मुख्य रूप से शारीरिक ब्रेक-इन तरीकों पर केंद्रित रहेगा, लेकिन यह एकरूप रूप से पुष्ट नहीं है।
Rockstar Games ने पुष्ट की है कि Grand Theft Auto VI 2004 के Grand Theft Auto: San Andreas से बॉडी ट्रांसफॉर्मेशन और RPG-स्टाइल कैरेक्टर प्रोग्रेशन सिस्टम वापस लाएगा। खिलाड़ी जिम वर्कआउट और डाइट चॉइस जैसी एक्टिविटीज़ से अपने कैरेक्टर की फिजीक बदल सकेंगे, डेवलपर ने कहा कि मैकेनिक्स को मॉडर्नाइज़ किया जाएगा न कि सीधे पोर्ट किया जाएगा। मीडिया रिपोर्ट के अनुसार ये फीचर्स ऑफिशियल मार्केटिंग मटेरियल से पुष्ट हैं, लीक से नहीं, हालांकि एक ने वेट सिस्टम पर खास तौर से फोकस किया है जबकि दूसरे ने ब्रॉडर RPG स्टैट प्रोग्रेशन पर ज़ोर दिया है। दोनों ने नोट किया कि ये रिटर्न आने वाले Vice City-सेट सीक्वल में लाइफस्टाइल-बेस्ड गेमप्ले डिसीजन्स से जुड़ा है।
Rockstar Games ने Netflix पर Grand Theft Auto VI का 27-मिनट का विस्तृत सारांश प्रीमियर किया, जो एक असाधारण वितरण विकल्प है जो खेल की सिनेमाई महत्वाकांक्षाओं पर जोर देता है। फुटेज प्रतिष्ठित टेलीविजन की याद दिलाने वाली कथा-चालित अपराध कहानी कहने पर बहुत अधिक निर्भर है, और कंपनी मीडिया रिपोर्ट के अनुसार खेल के अंतिम लॉन्च से पहले एक दूसरा सारांश की योजना बना रही है।
Rockstar Games ने पुष्ट की है कि Grand Theft Auto VI में कानून व्यवस्था का सिस्टम बुनियादी रूप से बदला जाएगा, हालांकि मीडिया रिपोर्ट के अनुसार यह स्पष्ट नहीं है कि स्टूडियो ने इन बदलावों को पूरी तरह विस्तृत किया है या केवल रूपरेखा प्रस्तुत की है। जो पुष्ट है: पुलिस AI में महत्वपूर्ण व्यवहारिक सुधार होंगे, अधिकारी बेहतर समन्वय, संचार और कम अनुमानित रणनीतियों का उपयोग करेंगे न कि स्क्रिप्टेड पैटर्न का पालन करेंगे। जो दावा किया गया है लेकिन एकसमान रूप से मीडिया रिपोर्ट के अनुसार नहीं है: कुछ रिपोर्टें पारंपरिक तरीकों के अलावा नए प्लेयर एस्केप मैकेनिक्स का वर्णन करती हैं, जबकि अन्य केवल बढ़ी हुई चेज़ पक्ष पर ज़ोर देती हैं; प्लेयर्स को नए बचाव विकल्प मिलने की सीमा बनाम केवल अधिक अथक शिकार का सामना करने के बीच रिपोर्टों में अस्पष्टता बनी हुई है। सभी रिपोर्टें इस बात पर सहमत हैं कि वांटेड सिस्टम छोटे-मोटे बदलावों के बजाय लगातार, संगठित चेज़ की दिशा में एक बदलाव का प्रतिनिधित्व करता है।