Δημιουργοί που προεπισκόπησαν το Grand Theft Auto VI παρακολούθησαν μη προγραμματισμένες απόπειρες ληστείας NPC που πήγαν στραβά, με την απρόσμενη συμπεριφορά να εκπλήσσει σύμφωνα με δημοσιεύματα τους υπαλλήλους της Rockstar κατά τις παρουσιάσεις. Η αναδυόμενη στιγμή gameplay υποδεικνύει ότι τα συστήματα open-world της Rockstar παράγουν απρόβλεπτες αλληλεπιδράσεις πολιτών πέρα από προγραμματισμένες ακολουθίες.
Ένας προγραμματιστής εξειδικευμένος στην τεχνητή νοημοσύνη στην IO Interactive επαίνεσε την τεχνολογία πλήθους του Grand Theft Auto VI, δηλώνοντας ότι το παιχνίδι χρησιμοποιεί γνήσια τεχνητή νοημοσύνη NPC αντί για επαναλαμβανόμενους κύκλους animation. Ο προγραμματιστής χαρακτήρισε αυτή την πρόοδο περίπου μία δεκαετία μπροστά από τα τρέχοντα βιομηχανικά πρότυπα για τη συμπεριφορά πεζών σε open-world παιχνίδια.
Το επερχόμενο Grand Theft Auto 6 της Rockstar θα περιλαμβάνει πιο παρατηρητικούς NPC που αντιδρούν όταν οι παίκτες κουβαλούν ανοιχτά όπλα σε δημόσιους χώρους, μια απόκλιση από προηγούμενες εγγραφές όπου οι βαριά οπλισμένοι πρωταγωνιστές δεν προκαλούσαν καμία αντίδραση από το πλήθος. Η περίληψη των New York Times επιβεβαίωσε ότι η επίδειξη όπλων όπως πυροβόλα όπλα θα προκαλεί πλέον συνέπειες από τον περιβάλλοντα πληθυσμό.
Η Rockstar σχεδιάζει το Grand Theft Auto VI ώστε ο κόσμος να αισθάνεται πιο απειλητικό, διασφαλίζοντας ότι οι εχθροί και τα NPC αποτελούν πραγματικό κίνδυνο αντί να επιτρέπουν στους παίκτες να κυριαρχούν σε κάθε αντιπαράθεση. Το παιχνίδι θα διαθέτει ένα πιο ανταποκρινόμενο περιβάλλον όπου οι συνέπειες για την εγκληματική συμπεριφορά προέρχονται από ικανούς αντιπάλους, όχι μόνο από ένα κλιμακούμενο επίπεδο καταζήτησης της αστυνομίας.
Το Netflix παρουσίασε μια εκτεταμένη προεπισκόπηση του Grand Theft Auto 6 που αναδεικνύει το ζωντανό σκηνικό του Vice City, γεμάτο με παράλογες αποσπάσεις προσοχής και λεπτομερείς δραστηριότητες ανοιχτού κόσμου. Τα πλάνα τόνισαν την επιστροφή του παιχνιδιού σε μια εκσυγχρονισμένη εκδοχή του εμβληματικού τοπίου εμπνευσμένου από το Miami, με την υπογραφή του χαοτικού του ενεργειακού αποτυπώματος και του καθηλωτικού περιβαλλοντικού αφηγηματικού του στυλ.
Μια προεπισκόπηση του Netflix παρουσίασε πώς οι δύο πρωταγωνιστές του Grand Theft Auto VI, Jason και Lucia, θα συνομιλούν καθ' όλη τη διάρκεια της αφήγησης, παράλληλα με ανασχεδιασμένες αλληλεπιδράσεις NPC σχεδιασμένες να φαίνονται πιο αυθεντικές σε σχέση με προηγούμενους τίτλους.
Το ντεμπούτο υλικό του Rockstar για το Grand Theft Auto VI παρουσίασε πολλές μηχανικές εξελίξεις που χτίζουν πάνω στον προκάτοχό του, συμπεριλαμβανομένου ενός πολυεπίπεδου πλαισίου φήμης και πιο ρεαλιστικών κατοίκων του κόσμου. Το preview ανέδειξε πώς το στούντιο εξελίσσει συστήματα που καθιερώθηκαν αρχικά στο Red Dead Redemption 2 αντί απλώς να τα μεταφέρει αναλλοίωτα.
Η Rockstar Games περιέγραψε επίσημα αρκετά σημαντικά συστήματα gameplay για το Grand Theft Auto 6, συμπεριλαμβανομένων NPC με επίμονες καθημερινές ρουτίνες και μνήμη των ενεργειών του παίκτη, ένα δυναμικό σύστημα σωματικής διάπλασης όπου οι χαρακτήρες παίρνουν ή χάνουν ορατά βάρος ανάλογα με τις δραστηριότητες, ρομαντικές σχέσεις που μπορούν να εξελιχθούν σε πλήρεις συνεργασίες με μηχανικά οφέλη, και μια ενσωματωμένη πλατφόρμα κοινωνικής δικτύωσης που ονομάζεται "WhatUp!" που οι χαρακτήρες χρησιμοποιούν για να αναρτούν φωτογραφίες, να στέλνουν μηνύματα μεταξύ τους και να διαμορφώνουν αφηγηματικά γεγονότα. Το σκηνικό του Vice City θα διαθέτει έναν πιο ανταποκρινόμενο κόσμο όπου οι NPC θυμούνται εγκλήματα, οι φήμες εξαπλώνονται μέσω κοινωνικών δικτύων και το περιβάλλον εξελίσσεται ανάλογα με τις επιλογές του παίκτη.